干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以(4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时间保存。4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里>

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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